Kelapa yang diparut, disangrai lalu digiling ini jadi salah satu bikin rendang jadi makin gurih rasanya. Simak di video resep rendang kelapa sangrai berikut. Cocok dibuat untuk menu lebaran kali ini!
BAHAN:
200 gr kelapa parut kasar, sangrai
700 gr daging sengkel, bagi 10 potong
500 ml santan kental (2 kelapa)
1 1/2 liter santan encer, sisa perasan
2 batang serai, dimemarkan
2 cm kayu manis
2 butir kapulaga, dimemarkan
8 lembar daun jeruk
1 lembar daun kunyit
1 sdm garam
BUMBU HALUS:
75-150 gr cabai merah keriting, tergantung rasa pedas yang dikehendaki
5 buah cabai merah besar
15 butir bawang merah
3 butir kemiri, sangrai
2 cm lengkuas
3 siung bawang putih
2 cm kunyit
2 cm jahe
CARA MEMBUAT:
1. Rebus santan encer, bumbu halus, serai, kayu manis, dan daun kunyit sampai mendidih. Masukkan daging. Masak sampai daging setengah matang.
2. Kecilkan api, Masukkan asam kandis dan garam. Biarkan di atas api kecil sampai santan hampir habis.
3. Masukkan santan kental dan daun jeruk. Biarkan di atas api kecil sampai hampir kering.
4. Masukkan kelapa sangrai yang sudah diblender. Dorong-dorong daging sampai mendapatkan kekeringan yang diinginkan.
Simak juga: