Bikin empal itu mungkin terkesan merepotkan. Tapi sejujurnya nggak serepot itu juga. Paling kamu mesti lebih sabar menunggu proses daging jadi empuk. Jangan lupa siapin sambal rica-rica yang bikin empal jadi makin sedap. Butuh panduannya, simak video empal garo rica di atas.
BAHAN:
700 gram daging sengkel
1500 ml air
2 batang serai, ambil putihnya, memarkan
3 lembar daun salam
2cm lengkuas, memarkan
500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1 sendok makan air asam jawa, (dari 1 sendok teh asam jawa dan 1 sendok makan air)
2 sendok teh garam
150 gram gula merah
minyak untuk menggoreng
BUMBU HALUS:
5 butir kemiri, sangrai
12 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 sendok teh ketumbar
RICA-RICA:
1 buah tomat dipotong-potong
1/4 sendok teh gula
1/4 sendok teh garam
100 ml air
3 sendok makan minyak untuk menumis .
BUMBU TUMBUK KASAR:
12 butir bawang merah
3 siung bawang putih
15 buah cabai merah keriting
5 buah cabai rawit merah
CARA MEMBUAT:
1. Rebus air dan bumbu halus, serai, daun salam, dan lengkuas sampai mendidih.
2. Masukkan daging utuh ke dalam air rebusan. Biarkan setengah matang. Angkat dan potong searah serat. Memarkan.
3. Ambil 500 ml kaldu. Tambahkan santan, garam, gula, dan air asam. Rebus kembali hingga mendidih. Masukkan daging. Biarkan di atas api kecil sampai meresap betul.
4. Goreng di dalam minyak panas sedang sebentar saja. Balik dan biarkan sebentar, lalu angkat. Sisihkan.
5. Rica-rica, panaskan minyak. Tumis bumbu tumbuk kasar dan gula. Tumis sampai harum. Tambahkan tomat dan garam. Aduk rata. Tuang air. Aduk hingga air habis. Tuang di atas empal.
Simak juga: